私たちは、岡山県新見市でチョウザメの養殖からキャビアの製造・加工、そして販売までを一貫して行っています。一匹のチョウザメからわずかな量しか採れない貴重な卵を丁寧に仕上げたものが、究極のフレッシュキャビア「新見フレッシュキャビア」です。高品質な素材をそのままの味で実感していただくため、「非加熱」「塩分ひかえめ」で製造後、すぐに瞬間冷凍することで新鮮なキャビア本来の旨味を閉じ込めています。ゆっくりと解凍していただくことで、新鮮なキャビアの濃厚でしっとりとした食感と柔らかく非常に繊細で、口に含むと“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。
